【鳝鱼豆腐汤的做法】鳝鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，主要由鳝鱼和豆腐制成，口感滑嫩，汤汁鲜美。下面将为大家总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
鳝鱼豆腐汤的制作过程相对简单，但需要注意处理鳝鱼的方法以及火候的掌握。首先需要将鳝鱼清洗干净，去除内脏并切成段；接着将豆腐切块备用。在烹饪过程中，先用姜片爆香，加入鳝鱼翻炒至变色，再加入适量清水煮沸，最后放入豆腐，小火慢炖几分钟即可。可根据个人口味加入盐、料酒、胡椒粉等调味品。整个过程大约需要20分钟左右，既保留了食材的营养，又提升了汤的鲜味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鳝鱼清洗干净，去头去内脏，切成段 | 鳝鱼500g | 建议选择鲜活鳝鱼 |
| 2 | 豆腐切块，放入碗中备用 | 豆腐300g | 可选用嫩豆腐或老豆腐 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香 | 姜片适量 | 增加香味 |
| 4 | 加入鳝鱼段，翻炒至变色 | - | 注意不要炒过头 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开 | 清水约800ml | 水量根据人数调整 |
| 6 | 放入豆腐块，转小火炖煮5-8分钟 | - | 保持汤的鲜味 |
| 7 | 根据口味加入盐、料酒、胡椒粉调味 | 盐、料酒、胡椒粉适量 | 可根据喜好添加 |
| 8 | 煮好后关火，盛出即可食用 | - | 可撒上葱花点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的鳝鱼豆腐汤。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在秋冬季节饮用，有助于暖身养胃。
