黑莓本身就是聚合小核果，每一颗小果粒内部都自带细小果籽，这是它天然结构，所以直接整颗咀嚼就会感觉籽很多，想要解决黑莓籽太多的问题，核心思路就是把果肉和果籽分离，可以通过过滤压榨打浆的方式去除大部分果籽，也可以选择适合带籽食用的吃法，降低咀嚼时对果籽的感知，黑莓的果籽富含膳食纤维，但是咀嚼的时候偏硬，牙口不好或者肠胃敏感的人，会明显觉得口感粗糙，处理的时候要注意黑莓果肉娇嫩，操作力度不能太大，避免果肉氧化变色还有营养流失。

黑莓籽太多的成因说明

黑莓属于聚花果，由几十枚单粒小核果聚集组成，每一枚小核果内部都有一枚坚硬细小的种子，也就是我们吃到的果籽，成熟度越高，果籽发育越完整，咬开之后颗粒感就越明显，这个属于品种自带特征，不是坏果也不是成熟异常，没有办法让黑莓本身不长出果籽，只能在食用前做人工分离处理。

去籽食用操作方案

方案一 筛网过滤法

食材 新鲜黑莓

工具 细目滤网 硅胶刮刀 大碗

步骤

1 黑莓挑拣去除腐烂部分，清水轻柔冲洗，沥干表面水分

2 把黑莓放入大碗，用勺子轻轻压碎，让果肉汁液充分释放

3 将细滤网架在空碗上方，倒入压碎的黑莓

4 用刮刀缓慢按压研磨，果肉和果汁透过滤网落入碗中，果籽会留在滤网上

5 收集过滤好的黑莓果浆，可以直接吃，也可以兑水做饮品

方案二 破壁机打浆再过滤

食材 新鲜黑莓

工具 破壁机 细滤网

步骤

1 黑莓清洗沥干，全部倒入破壁机

2 短时间低速打成果浆，不要长时间高速搅打，不然果籽会被打碎，变成细小颗粒依然混在浆体里

3 打好之后立刻倒入细滤网按压过滤，分离完整果籽

4 得到无籽黑莓果浆，可搭配酸奶燕麦

方案三 熬煮果酱去籽

食材 黑莓 冰糖

工具 不粘锅 滤网

步骤

1 黑莓洗净放入不粘锅，加入冰糖小火加热

2 加热过程中黑莓会自然软烂出汁，边煮边按压果肉

3 煮到果肉全部融化之后，关火降温，用滤网过滤掉果籽

4 过滤后的果泥继续小火收浓，做成无籽黑莓果酱

可以接受带籽的吃法

操作注意要点

1 滤网选择 优先选 80 目以上细滤网，目数太低，细小果籽还是会漏过去，达不到黑莓去籽效果

2 操作速度 黑莓极易氧化，压碎之后尽量尽快过滤，放置太久颜色会变深

3 果籽利用 分离出来的黑莓籽不要直接丢弃，可以冲洗晾干，含有油脂，但是不建议自行榨油，处理不当容易变质

4 肠胃提示 如果本身消化能力弱，就算做了去籽处理，黑莓果浆依然含有果酸，不要一次性大量食用

【常见问题】

问题 1 黑莓籽太多是不是品种不好

回答 1 黑莓籽太多是黑莓天然果实结构，不是品种品质差，绝大多数黑莓品种都自带果籽，觉得黑莓籽太多影响口感，可以使用过滤的方式去除果籽

问题 2 黑莓的果籽能不能直接吃

回答 2 黑莓的果籽可以直接吃，含有膳食纤维，只是口感偏硬，咀嚼的时候会觉得黑莓籽太多，如果牙口不好或者肠胃敏感，就推荐去籽之后再吃黑莓

问题 3 有没有黑莓品种本身籽很少

回答 3 目前部分改良黑莓品种果籽相对偏小，但是依然会存在果籽，不能做到完全无籽，如果非常介意黑莓籽太多，还是建议食用前用滤网做去籽处理

【免责申明】

本文仅为黑莓食用处理的生活方法科普，不涉及医疗功效说明，黑莓过敏人群禁止食用，处理食材时注意卫生，变质黑莓不可继续加工食用。