【豆腐干烧肉的做法】豆腐干烧肉是一道家常菜，口感鲜香，豆制品与肉类的搭配既丰富了营养，又提升了风味。这道菜做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、
豆腐干烧肉的主要食材是豆腐干和五花肉，通过炒制、炖煮的方式，使豆腐干充分吸收肉香，味道浓郁。在烹饪过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、糖等，可以提升整体的风味层次。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常餐食。
关键点包括：
- 豆腐干提前泡软，去除豆腥味；
- 五花肉先焯水去腥，再煎至微黄；
- 烧制时注意火候，保持汤汁浓稠；
- 最后可根据口味调整咸淡。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆腐干 | 150克 | 建议选用老豆腐干，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 300毫升 | 烧制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成大小适中的块，冷水下锅，加几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出洗净。
- 豆腐干切成厚片，用温水泡软约10分钟，去除豆腥味。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片和蒜片爆香。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 放入豆腐干，大火煮开后转中小火慢炖15分钟左右。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整咸淡，最后大火收汁即可。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
豆腐干烧肉不仅美味，还能补充蛋白质和植物蛋白，是一道健康又下饭的家常菜。尝试按照以上步骤制作，轻松享受地道风味。
