【豆腐干的做法】豆腐干是一种传统豆制品，口感紧实、味道鲜美，既可以作为下酒菜，也可以搭配菜肴食用。制作豆腐干的过程虽然看似简单，但需要掌握好关键步骤，才能保证成品的口感和质地。以下是豆腐干的基本做法总结。
一、豆腐干制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄豆 | 选用新鲜、无虫蛀的黄豆，提前浸泡8-12小时 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，保持5分钟以上，杀灭细菌 |
| 4 | 凝固 | 加入凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置10-15分钟 |
| 5 | 压制 | 将凝固后的豆腐脑倒入模具中，用重物压出多余水分 |
| 6 | 冷却定型 | 脱模后冷却，形成坚实块状即为豆腐干 |
二、材料准备清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 提前浸泡 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于磨浆和煮浆 |
| 石膏/卤水 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 盐 | 适量 | 可选，用于调味 |
三、小贴士
- 豆浆一定要煮透，避免生豆浆影响口感。
- 凝固剂的选择会影响豆腐干的硬度和风味，可根据喜好选择。
- 压制时间越长，豆腐干越硬；反之则更嫩。
- 自制豆腐干不含防腐剂，建议尽快食用或冷藏保存。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐干。无论是炒菜还是直接食用，都能带来独特的豆香风味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
