【马蹄糕的正宗做法】马蹄糕是广东传统小吃，以其清甜爽口、Q弹有嚼劲而深受喜爱。正宗的马蹄糕讲究原料新鲜、制作工艺讲究，口感层次分明，既有马蹄的清香，又有糯米的软糯。以下为马蹄糕的正宗做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 马蹄粉 | 200克 | 又称菱角粉，需选用优质马蹄粉 |
| 糯米粉 | 50克 | 增加黏性和弹性 |
| 清水 | 800毫升 | 根据实际调整 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 椰浆或牛奶 | 200毫升 | 增加风味，可选 |
| 食用油 | 少许 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将马蹄粉和糯米粉混合，加入适量清水搅拌成均匀的糊状（约300ml）；剩余的水和糖、椰浆一起加热至糖融化。 |
| 2 | 将热糖水缓缓倒入马蹄粉糊中，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 3 | 搅拌均匀后，静置10-15分钟，让粉浆充分吸收水分。 |
| 4 | 在模具内壁涂抹一层食用油，倒入调好的粉浆，约八分满。 |
| 5 | 上锅蒸制，大火蒸20-25分钟，待表面凝固、中间略带透明即可。 |
| 6 | 蒸好后取出冷却，脱模切块即可食用。 |
三、小贴士
- 马蹄粉的选择对成品口感影响较大，建议使用纯马蹄粉而非混合粉。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度适当调整，避免过久导致变硬。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量椰浆或炼乳。
- 马蹄糕最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出正宗的马蹄糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来地道的广式风味。
