【玛德琳蛋糕的做法】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一种源自法国的迷你小蛋糕，外形呈贝壳状，口感松软香甜，是法式甜点中的经典之作。制作玛德琳蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和烘烤时间，就能轻松做出美味的成品。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
玛德琳蛋糕以其独特的造型和细腻的口感深受喜爱。其主要原料包括低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖粉、牛奶和泡打粉等。制作过程中需要注意面糊的搅拌方式，避免过度搅拌导致口感变硬。烘烤时使用模具并提前预热烤箱，有助于蛋糕更好地定型。整个过程大约需要40分钟，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、材料与做法表格
| 项目 | 用量 | 说明 |
| 低筋面粉 | 150克 | 使用过筛后的面粉，确保口感细腻 |
| 黄油（无盐） | 80克 | 提前软化，或隔水融化成液态 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋更易混合 |
| 糖粉 | 100克 | 可根据口味调整用量 |
| 牛奶 | 60毫升 | 建议使用全脂牛奶，增加风味 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 可提升香味，也可用柠檬皮屑代替 |
| 玛德琳模具 | 1个 | 模具需提前刷一层黄油并撒少许面粉防粘 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，黄油提前软化或融化。
2. 混合干性材料：将低筋面粉和泡打粉过筛到一个大碗中，备用。
3. 打发鸡蛋与糖：在另一个碗中加入鸡蛋和糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入液体材料：分次加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
5. 混合干湿材料：将干性材料分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
6. 加入黄油：将融化的黄油倒入面糊中，再次轻轻拌匀。
7. 冷藏面糊：将面糊放入冰箱冷藏至少30分钟，让面糊更加稳定。
8. 填充模具：在模具内壁涂抹黄油并撒上少量面粉，然后倒入面糊至8分满。
9. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱（170℃），烘烤约20-25分钟，直到表面金黄且有弹性。
10. 冷却脱模：取出后稍作冷却，再从模具中取出，放凉后食用。
四、小贴士
- 面糊冷藏有助于蛋糕成型更好，口感更细腻。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据喜好添加不同风味，如巧克力、抹茶或水果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的玛德琳蛋糕。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都十分合适。
