葡萄酒开瓶之后保质期会大幅缩短，因为空气进入瓶内，酒液会持续氧化，氧化速度和葡萄酒的种类储存温度密封情况直接挂钩，普通干红常温开盖放只能撑一两天，如果放进冰箱妥善密封大多可以维持三到五天，甜酒起泡酒这类特殊类型时间差别更大，一旦葡萄酒出现明显醋味异味浑浊，就不能再喝，掌握对应的保存方式，就能尽量延长开封葡萄酒的饮用窗口期，减少好酒浪费。

不同类型开封葡萄酒存放参考

1 干红葡萄酒

这是最常见的品类，单宁含量偏高，抗氧化能力会好一点。常温避光保存大概一到两天，放进冰箱冷藏并且密封妥当，可以放三到五天。高品质厚重型干红，最多不超过一周，放久果香消失，只剩下苦涩味道。

2 干白葡萄酒

干白没有厚重单宁保护，氧化速度更快。常温条件下建议当天喝完，冰箱密封存放可以放两到三天，很容易发黄失去清新果香。

3 甜型葡萄酒

糖分有一定保护作用，开封之后保存时间更长，冷藏密封可以放五到七天，高甜度贵腐酒甚至可以放十天左右，但是也要时刻留意气味变化。

4 起泡葡萄酒

气泡酒里面的二氧化碳会快速跑掉，一旦开瓶气泡流失很快，优先当天喝完。就算使用专用气泡酒塞，冷藏存放也尽量不要超过两天，之后基本没有气泡，口感大打折扣。

延长开封葡萄酒存放时间实操方法

1 重新密封

优先使用专用红酒塞，比原本的软木塞密封效果更好，起泡酒要选用气泡专用卡扣塞。原来的木塞如果已经破损，直接换新塞，不要勉强塞回去。

2 减少瓶内空气

有条件可以用抽真空酒塞，抽出瓶里大部分空气，减缓氧化。也可以把酒换到更小的玻璃瓶，酒液装满瓶子，瓶内空余空间变少，接触的空气就更少。

3 调整存放位置

开封葡萄酒尽量竖着放，不要像未开封酒那样横放，横放会让大面积酒液接触空气。放进冰箱冷藏，低温可以放慢氧化和细菌繁殖速度。

4 避光静置

避开灶台阳光这些高温地方，温度波动大是加速开封葡萄酒变质的重要原因，稳定低温环境最适合存放。

5 及时品鉴

保存手段只是延缓变质，没有办法阻止氧化，只要条件允许，开瓶之后尽快喝完是最优选择。

开封葡萄酒存放对比表格

怎么判断开封葡萄酒已经变质

第一闻气味，如果闻到刺鼻醋味霉味或者臭鸡蛋味道，代表开封葡萄酒已经变质。第二看颜色，红酒变成棕褐色，白酒明显发黄浑浊，不再透亮，就不要饮用。第三尝口感，如果酸味很重，没有原本果香，喝起来像醋，直接倒掉。

【常见问题】

问题 1 开封葡萄酒一定要放冰箱保存吗

回答 1 开封葡萄酒推荐放冰箱保存，低温可以减慢氧化速度，如果没有冰箱，就要放在阴凉避光的地方，并且尽快喝完，开封葡萄酒常温更容易坏掉。

问题 2 开封葡萄酒能不能抽真空长期存放

回答 2 抽真空只能延缓开封葡萄酒氧化，不能做到长期存放，抽真空之后依旧要放在冰箱，还是要在推荐时间内喝完，不能放几个月。

问题 3 开封葡萄酒放了一周还能喝吗

回答 3 普通干红开封葡萄酒密封冷藏最多一周，大部分酒到这个时候风味已经变差，如果出现异味浑浊，就算时间没到也不能喝，甜酒可以稍微久一点。

【免责申明】

本文开封葡萄酒存放时长为常规参考，不同品牌酒款储存环境会影响变质速度，一旦开封葡萄酒出现异味浑浊请停止饮用，酒精饮品不适合未成年人饮用。