青山绿水茶叶本质属于绿茶，它还有一个大家更熟悉的名字叫苦丁茶，正式商品名叫青山绿水，原料多是小叶苦丁，并不是传统茶树鲜叶制作，是木犀科女贞属植物的嫩芽加工而成，归类上市场习惯把它放在绿茶类茶饮当中，属于不发酵茶。很多人会误以为青山绿水是普通茶树做的名优绿茶，和龙井碧螺春是同一种茶树原料，这个是常见误区，它的原料是小叶苦丁嫩芽，经过杀青揉捻干燥，全程不发酵，干茶是卷曲细小嫩芽，颜色翠绿，冲泡之后叶片舒展像青山叠翠，所以商家取名青山绿水，它的特点是滋味很苦，回甘明显，和普通绿茶鲜爽豆香有明显差别，理解这个原料和品类属性，选购的时候就不会和普通茶树绿茶混淆。

基础信息对比表

加工工艺深度解析

青山绿水茶叶制作核心工序是采摘嫩芽，挑选均匀嫩梢，接下来高温杀青，钝化里面氧化酶，阻止发酵，之后进行揉捻，让芽叶成型，再通过干燥把水分降到标准范围，成品干茶细小紧卷，色泽鲜绿。因为全程没有发酵转化，所以保留很强的原生苦味物质，冲泡之后汤色浅绿清亮，芽叶在杯中慢慢舒展，视觉效果很好，这也是青山绿水这个商品名称的由来。

需要区分，还有大叶苦丁，大叶苦丁叶片更大，苦味更猛，青山绿水一般特指小叶苦丁，不要把大小叶苦丁混为同一款茶叶。

冲泡与饮用要点

冲泡青山绿水茶叶推荐水温 80 到 90 度，不建议 100 度沸水久焖，高温容易让苦涩感加重，玻璃杯或者盖碗都可以，投茶量不要太多，因为它苦味很强，投多之后入口很难接受，一般 3 到 5 克就可以，耐泡度中等，可以连续冲泡多泡。

茶性偏寒凉，不适合长期大量浓饮，脾胃虚寒容易腹泻的人群要控制饮用频次，空腹不建议喝，容易刺激肠胃。储存方式和绿茶类似，密封避光低温冷藏，防止氧化变黄，翠绿外观和风味流失。

补充说明

青山绿水属于商品命名，不是国标六大茶类里面独立茶类名称，在茶叶国标分类体系，它不属于茶树源绿茶，只是市场流通的时候，因为不发酵外观翠绿，大家习惯叫它绿茶类茶饮，购买的时候看产品包装，很多包装会同时标注青山绿水 小叶苦丁茶。

【常见问题】

问题 1 青山绿水茶叶是传统茶树做的吗

回答 1 青山绿水茶叶不是传统茶树鲜叶制作，青山绿水茶叶原料是小叶苦丁嫩芽，只是因为不发酵外观翠绿，市场习惯把青山绿水茶叶归类到绿茶类茶饮。

问题 2 青山绿水茶叶为什么这么苦

回答 2 青山绿水茶叶苦味突出，是因为青山绿水茶叶保留大量原生苦味物质，制作过程不发酵，没有降低苦味，所以冲泡青山绿水茶叶之后入口苦味明显，之后伴随回甘。

问题 3 青山绿水茶叶可以长期天天喝吗

回答 3 青山绿水茶叶茶性偏寒凉，不建议长期天天浓饮青山绿水茶叶，脾胃偏弱人群长期喝青山绿水茶叶容易出现肠胃不适，需要控制饮用频率和浓度。

【免责申明】

本内容为青山绿水茶叶科普介绍，青山绿水茶叶属于代用茶饮，不属于药品，不能替代药物治疗疾病，个人体质存在差异，饮用之后如果出现腹泻胃部不适请停止饮用，孕期哺乳期以及有基础疾病人群饮用青山绿水茶叶之前建议咨询专业人士。