【黑牛肝菌卤肉饭的做法】黑牛肝菌是一种营养价值高、味道鲜美的野生菌类，搭配香浓的卤肉和米饭，是一道非常美味又营养均衡的家常菜。下面将从食材准备、步骤说明以及营养分析三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黑牛肝菌 | 200 | 新鲜或干品均可，需提前泡发 |
| 猪五花肉 | 300 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 大米 | 150 | 根据人数调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 黑牛肝菌提前泡发，洗净后切片；猪五花肉切块，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮约30分钟，至肉质软烂。 |
| 5 | 加入黑牛肝菌，继续炖煮10分钟，让菌类充分吸收肉汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可关火。 |
| 7 | 大米洗净后煮熟，盛入碗中，浇上卤肉和黑牛肝菌，即可享用。 |
三、营养分析
| 营养成分 | 含量（每份） | 说明 |
| 热量 | 约450 kcal | 主要来自猪肉和米饭 |
| 蛋白质 | 约25g | 来自猪肉和黑牛肝菌 |
| 脂肪 | 约18g | 猪肉提供，适量摄入为宜 |
| 碳水化合物 | 约40g | 来自大米 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 黑牛肝菌富含多种B族维生素 |
| 钾 | 含量较高 | 有助于维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 黑牛肝菌在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免残留杂质。
- 卤肉可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜提升口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
总结：
黑牛肝菌卤肉饭不仅味道鲜美，而且营养全面，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握合适的烹饪方法，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
