上海有名的小吃种类很多，大多是本帮口味，兼顾面点、酥点、汤点、街头点心，口味偏向咸甜柔和，讲究汤汁鲜香、酥皮层次，很多既是本地人日常早餐，也是游客来上海必打卡的美食，比较出名的有南翔小笼、生煎馒头、葱油拌面、蟹壳黄、蝴蝶酥等，不同小吃吃法不一样，有的要趁热吸汤，有的适合当伴手礼存放，熟悉特点之后，打卡的时候不容易踩坑。

一、汤汁面点类

南翔小笼包

外皮薄透，皮是不发酵的面皮，褶皱均匀，肉馅里面汤汁饱满，吃法讲究轻轻提慢慢移，先开小口喝汤再吃肉，原味鲜肉最经典，也有蟹粉口味，皮薄容易破，一定要趁热吃。

生煎馒头

上海人叫生煎，半发酵面皮包鲜肉馅，平底锅煎制，底部焦脆，表面撒芝麻和葱花，咬开有肉汤，分清水生煎和混水生煎，清水生煎汤汁更清爽，是很热门的早餐小吃。

锅贴

长条形状，底部煎得焦脆，肉馅多汁，和生煎不一样，锅贴顶部是开口的，没有厚面皮，蘸醋和辣椒吃，很多老牌点心店都有。

二、拌面面食类

开洋葱油拌面

面条劲道，葱油是熬香的小葱油，搭配开洋也就是干虾米，葱香浓郁，咸甜适中，没有很重的酱料，是老上海家常味道，很多面馆招牌就是这款。

两面黄

面条先煎到两面金黄酥脆，再浇上肉丝或者虾仁浇头，脆面吸汤汁，外脆内软，属于比较传统的老式面点，现在不是每家店都能吃到。

三、烘烤酥点类

蟹壳黄

外形颜色像螃蟹壳，表面铺满白芝麻，分甜咸两种，甜的是豆沙馅，咸的是葱油馅，酥皮多层，一碰就掉渣，烘烤出来香气很足，方便携带。

蝴蝶酥

海派经典酥点，层数多，黄油香气浓，烤到表面带淡淡的焦糖色，甜度温和，国际饭店蝴蝶酥名气最大，适合买来当伴手礼。

桃酥

老式酥饼，口感松化，甜度适中，很多老字号糕团店都有售卖。

四、糕团和其他特色小吃

条头糕

糯米做的长条糕，里面包红豆沙，软糯不粘牙，凉吃热吃都可以，属于上海糕团店常备点心。

薄荷糕

带淡淡的薄荷清香，糯米质地，清甜爽口，夏天吃很舒服。

粢饭团

分甜口咸口，咸粢饭团里面包油条肉松榨菜，甜口放白糖和黑芝麻，是传统早餐。

海棠糕

模具烘烤，外形像海棠花，外皮焦香，里面豆沙馅，表面撒芝麻，街边老式小吃。

五、小吃特点对照表

六、打卡小提示

1 汤汁类小吃小笼生煎锅贴，一定要趁热，放凉之后皮变硬、汤汁变少，口感下降明显

2 酥点蝴蝶酥蟹壳黄，密封保存，暴露在空气中容易回软，失去酥脆口感

3 糕团类糯米点心，消化偏慢，不要一次吃太多

4 很多老字号小吃店人流量大，排队时间长，优先避开饭点高峰

【常见问题】

问题 1 上海的有名小吃生煎和小笼有什么区别

回答 1 上海的有名小吃里面生煎是半发酵面皮，底部煎脆，小笼是无发酵薄皮，以蒸制为主，生煎底部有焦壳，小笼没有焦底，二者汤汁都很丰富。

问题 2 上海的有名小吃哪些适合作为伴手礼带走

回答 2 上海的有名小吃里面蝴蝶酥蟹壳黄条头糕都适合当伴手礼，小笼生煎不适合长途携带，容易破皮漏汤。

问题 3 上海的有名小吃里面葱油拌面是不是都放糖

回答 3 上海的有名小吃开洋葱油拌面会少量加糖提鲜，不是吃起来很甜，主要是平衡咸味，突出葱香，口味清淡柔和。

问题 4 上海的有名小吃海棠糕和梅花糕是不是一样

回答 4 上海的有名小吃海棠糕外形是海棠花瓣样式，梅花糕是梅花造型，馅料都多用豆沙，模具不一样，口感接近，属于同类老式烘烤小吃。

【免责申明】

以上上海有名小吃介绍仅为美食科普参考，糯米、面食、酥点含糖含油，血糖偏高人群适量食用，对虾、小麦、蛋奶过敏的人群避开对应食材。