【紫米芋泥八宝饭的做法】紫米芋泥八宝饭是一道融合了传统与创新的甜点，口感软糯香甜，营养丰富，适合家庭制作。以下是这道美食的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6人份） |
| 紫米 | 150克 |
| 糯米 | 100克 |
| 芋头 | 300克 |
| 红豆 | 50克 |
| 红枣 | 10颗 |
| 莲子 | 20粒 |
| 绿豆 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 椰浆或牛奶 | 100毫升 |
| 植物油 | 适量（拌饭用） |
二、步骤总结
1. 浸泡食材
- 紫米和糯米提前浸泡2小时以上，以便煮得更软糯。
- 红豆、绿豆、莲子提前泡发2小时，红枣去核备用。
2. 蒸煮八宝饭材料
- 将红豆、绿豆、莲子、红枣放入锅中，加水煮至软烂，捞出备用。
- 紫米和糯米混合后，加入适量水蒸熟备用。
3. 制作芋泥
- 芋头去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥。
- 加入白砂糖和椰浆搅拌均匀，制成芋泥。
4. 组合八宝饭
- 在碗底铺一层蒸好的紫米和糯米混合饭。
- 接着铺上芋泥，再放上煮好的八宝材料（红豆、绿豆、莲子、红枣）。
- 最后再覆盖一层米饭，压实后倒扣在盘中。
5. 装饰与食用
- 可根据喜好撒上少许椰蓉或芝麻点缀。
- 稍微加热后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 紫米和糯米的比例可根据个人口味调整，喜欢软糯口感可增加糯米比例。
- 芋泥可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 若想增加风味，可在芋泥中加入少量椰奶或炼乳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的紫米芋泥八宝饭，既保留了传统八宝饭的丰富口感，又增添了芋泥的绵密香甜，是一道非常值得尝试的家常甜品。
