【家常肉沫茄子的做法】家常肉沫茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单，口感鲜香，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子下锅煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入之前炒好的茄子，快速翻炒均匀，使茄子裹上酱汁。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子更入味。 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子处理 | 腌制或焯水可减少吸油量，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炒茄子时火不宜过大，避免焦糊。 |
| 调味建议 | 可根据口味添加少许糖提鲜，增加风味层次。 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前先将淀粉调成水淀粉，倒入锅中迅速搅拌，避免结块。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又下饭的家常肉沫茄子了。这道菜不仅营养丰富，还能满足你的味蕾，非常适合家庭日常食用。
