【家常肉沫豆腐的做法】家常肉沫豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
家常肉沫豆腐主要由嫩豆腐和猪肉末组成，搭配葱姜蒜等调料，通过炒制和炖煮的方式制作而成。这道菜的关键在于豆腐的处理和肉沫的炒制，确保豆腐不易碎，肉末不腥不柴。在调味方面，可根据个人口味调整盐、酱油、料酒等用量，使整体味道更加适口。此外，加入适量的水或高汤可以提升菜品的鲜味，使豆腐更入味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐切块，猪肉剁成肉沫，葱姜蒜切末，干辣椒（可选） | 嫩豆腐300g、猪肉末150g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1个 | 豆腐选用嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 烫豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | - | 焯水可去除豆腥味并让豆腐更紧实 |
| 3 | 炒肉沫：热锅凉油，放入肉沫煸炒至变色，加入料酒、生抽、少许盐调味 | - | 炒肉沫时可加少许淀粉，使口感更滑嫩 |
| 4 | 加入葱姜蒜爆香：放入葱段、姜末、蒜末翻炒出香味 | - | 增强香味，提升整体风味 |
| 5 | 放入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 | - | 避免用力过猛，防止豆腐碎裂 |
| 6 | 调味炖煮：加入适量清水或高汤，调入盐、生抽、老抽、糖、鸡精，加盖小火炖煮5-8分钟 | - | 可根据口味调整调料比例 |
| 7 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可盛出装盘 | - | 最后可淋少许香油提香 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更佳；
- 炒肉沫时先用中火，避免粘锅；
- 焯水后的豆腐更容易入味且不易碎；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 喜欢浓郁口感的可加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香浓可口的家常肉沫豆腐，既下饭又暖心，非常适合家庭日常食用。
