【家常肉末茄子的做法】家常肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是茄子和猪肉末，通过简单的烹饪步骤就能做出美味可口的菜肴。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子切条、猪肉末、葱姜蒜、辣椒等。
2. 处理茄子：茄子切好后可以先用盐水浸泡或油炸，防止氧化变黑。
3. 炒制肉末：热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入调料提味。
4. 炖煮茄子：将茄子加入锅中，与肉末一起翻炒，再加适量水焖煮。
5. 收汁调味：最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
三、烹饪步骤简要说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干；青红椒切丝，大蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 热锅加油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和辣椒丝爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和少许白糖调味。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至茄子软烂。 |
| 5 | 开盖收汁，根据口味加盐调整，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味添加豆瓣酱或鸡精提味。
- 肉末可用牛肉末代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的家常肉末茄子了。简单又下饭，非常适合忙碌的日常餐食。
