【家常肉末茄子怎么做】家常肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或段状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入茄子翻炒至稍微软化，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加入肉末翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖调味，倒入适量清水煮开。 |
| 6 | 将炒好的茄子加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，勾芡收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：茄子切好后用盐水浸泡，可以去除苦味并防止变黑。
2. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
3. 火候控制：茄子不宜炒太久，以免过软影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道美味可口的家常肉末茄子。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
