【糖醋白菜怎么做】糖醋白菜是一道简单又美味的家常菜，酸甜适中，口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、制作步骤以及调味比例等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白菜 | 500克 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成适口大小，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入白菜焯水30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 准备配料：红椒切丝，蒜和姜切末备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入红椒丝翻炒几下。
5. 调味：加入焯好的白菜，快速翻炒均匀，然后依次加入白糖、米醋、生抽和少许盐，继续翻炒至调料均匀裹在白菜上。
6. 收汁：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、关键调味比例（建议）
| 调料 | 比例（每500克白菜） |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
四、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可增加糖量。
- 糖醋白菜最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的糖醋白菜。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜肴。希望这篇总结对您有所帮助！
