【盐焗虾怎么做】盐焗虾是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而深受食客喜爱。制作过程中，盐的作用不仅是调味，更是通过高温加热让虾肉充分吸收香气，保留其原有的鲜美。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、盐焗虾的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的大虾，去壳留尾，保持虾的完整性。
2. 腌制关键：用适量的盐和调料腌制虾肉，使其更入味。
3. 火候控制：使用烤箱或砂锅进行盐焗，温度不宜过高，避免虾肉变老。
4. 盐的选择：建议使用粗盐，既可保温又能帮助均匀受热。
5. 出锅后处理：出炉后稍作冷却，再食用口感更佳。
二、盐焗虾制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备大虾，去壳去肠，保留虾尾 | 大虾、剪刀、牙签 |
| 2 | 腌制虾肉：加入适量盐、料酒、姜片、葱段 | 盐、料酒、姜、葱 |
| 3 | 将腌好的虾铺在盘中，撒上一层粗盐 | 粗盐、烤盘或砂锅 |
| 4 | 烤箱预热至180℃，放入虾和盐，烤约15-20分钟 | 烤箱、烤盘 |
| 5 | 或用砂锅盖紧，小火焖煮10-15分钟 | 砂锅、炭火或炉灶 |
| 6 | 取出后稍等片刻，即可食用 | 食用前无需额外调味 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，可以用铁锅加盐，盖上锅盖焖制，效果也不错。
- 盐焗虾适合搭配米饭或作为下酒菜，味道独特。
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的盐焗虾。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道令人称赞的佳肴。
