【盐焗虾的做法】盐焗虾是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而受到广泛喜爱。制作过程中，主要依靠盐和香料的渗透作用，使虾肉充分吸收香味，同时保持其原有的鲜美。以下是盐焗虾的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 粗盐 | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理虾
将大虾去壳去虾线，保留虾尾。用清水洗净后沥干水分。加入少许白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。
2. 调制盐焗料
在锅中放入粗盐、花椒、八角、香叶和生姜片，开小火炒香。炒至盐微黄，香气四溢即可关火。
3. 裹粉
将腌好的虾均匀地裹上一层淀粉，使其表面略微粘稠，便于后续与盐混合。
4. 混合盐焗料
将裹好淀粉的虾倒入炒好的盐焗料中，用手轻轻拌匀，确保每只虾都沾满盐料。
5. 焖制
将混合后的虾倒入耐热容器中，盖上盖子或保鲜膜，静置约20-30分钟，让虾充分吸收盐香。
6. 翻炒出锅
取出虾，将剩余的盐料倒回锅中，用中小火加热，再将虾倒入锅中快速翻炒，使虾受热均匀，香气更浓。
7. 装盘
装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，增加色泽和风味。
三、小贴士
- 盐焗虾的关键在于“盐”的选择，建议使用粗盐而非细盐，这样更容易锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在盐料中加入少量辣椒粉或五香粉。
- 盐焗虾不宜久煮，以免虾肉变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的盐焗虾。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
