【青椒云耳炒肉丝的做法】青椒云耳炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香、云耳的爽脆以及肉丝的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青椒 | 1个 |
| 干云耳 | 50克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发云耳：干云耳提前用温水泡发30分钟，洗净后切丝备用。
2. 处理青椒：青椒去蒂去籽，切成细丝。
3. 切肉丝：猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
4. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入姜蒜爆香。
5. 炒肉丝：下入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
6. 加入配料：放入青椒丝和云耳丝，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和少许盐，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 维生素C | 青椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 纤维素 | 云耳含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 铁元素 | 猪肉含铁，有助于预防贫血 |
| 低脂肪 | 选用瘦肉，适合控制饮食人群 |
四、小贴士
- 泡发云耳时可加少许淀粉，帮助去除杂质。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“青椒云耳炒肉丝”。不仅做法简单，而且营养全面，非常适合日常家庭餐桌。
