【青椒鱼的家常做法】青椒鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼肉搭配清香微辣的青椒，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结青椒鱼的家常做法，包括所需食材、步骤和小贴士。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳、质地脆嫩的品种 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 推荐使用草鱼、鲈鱼或鲫鱼等常见鱼类 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体做法步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段或片状。
- 用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒洗净去籽，切成块；姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 煎鱼
- 将腌好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少量盐调味。
6. 合炒调味
- 将煎好的鱼重新放入锅中，加入生抽、少许水，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右。
7. 勾芡收汁
- 淋入调好的淀粉水，轻轻翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好调整，但建议选用肉质细嫩、不易碎的鱼种。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破裂影响美观。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的青椒鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道简单又不失风味的家常菜。
