【芹菜炒肉怎么做】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种维生素和蛋白质。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、选材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，根部可稍微斜切，方便入味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入切好的姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段快速翻炒，炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜翠绿、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 时间控制 | 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更容易入味且不易老 |
| 味道调整 | 可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜 |
| 食用建议 | 最好趁热吃，口感最佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒肉”。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试一下，享受美味与健康！
