【正宗凉拌蒜泥茄子】凉拌蒜泥茄子是一道经典的家常凉菜，以其清爽的口感、简单的做法和浓郁的蒜香味深受大众喜爱。这道菜不仅适合夏季食用，也常作为开胃小菜出现在餐桌上。下面将从材料准备、制作步骤、营养价值以及小贴士四个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 茄子 | 2根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 大蒜 | 5瓣 | 蒜末越多，味道越香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增加香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和酸味，提升口感 |
| 盐 | 少许 | 根据个人口味调整 |
| 香葱 | 适量 | 撒在表面增色提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，帮助出水并去除涩味。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至软熟。 |
| 3 | 蒜瓣剁成蒜末，加入生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁。 |
| 4 | 蒸好的茄子放凉后，倒入调好的蒜泥酱汁中，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香葱碎，即可上桌。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 茄子 | 富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 香醋 | 有助于促进食欲、帮助消化 |
| 香油 | 含有丰富的不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 如何避免茄子变黑？ | 在蒸之前可以撒点盐或加入少量白醋，防止氧化变色 |
| 蒜泥是否要提前剁？ | 建议提前剁好，让蒜香味更浓郁 |
| 是否可以使用橄榄油代替香油？ | 可以，但风味略有不同 |
| 凉拌茄子能否提前做好？ | 不建议提前过久，否则口感会变软、发柴 |
总结：
“正宗凉拌蒜泥茄子”是一道简单却美味的家常菜，关键在于掌握好茄子的处理方式和蒜泥酱汁的调配比例。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜，非常适合夏日餐桌。
