【凉拌牛里脊的做法】凉拌牛里脊是一道清爽开胃、营养丰富的凉菜，适合夏季或作为宴客小菜。牛里脊肉质细嫩，经过适当的处理和调味后，口感鲜香，非常受欢迎。以下是制作凉拌牛里脊的详细步骤和所需材料。
一、
凉拌牛里脊的关键在于选材和调味。选用新鲜牛里脊，先焯水去腥，再切片腌制，最后用酱料拌匀即可。搭配适量的葱姜蒜、香菜等配料，能提升整体风味。整个过程简单快捷，非常适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛里脊 300g |
| 辅料 | 葱末 1汤匙、姜末 1茶匙、蒜末 1茶匙、香菜适量、红椒丝适量（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、白糖 1/2茶匙、盐适量、鸡精少许 |
| 步骤 | 1. 牛里脊洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出冲洗干净。 2. 焯好水的牛里脊切薄片。 3. 将牛里脊片放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。 4. 加入葱姜蒜末、香菜、红椒丝拌匀。 5. 最后淋上芝麻油，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 牛里脊焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加一点醋。
- 凉拌后建议冷藏10分钟再食用，口感更爽脆。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌牛里脊。无论是配饭还是佐酒，都是不错的选择。快来试试吧！
