【黎蒿炒腊肉的做法】黎蒿炒腊肉是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在江西、湖南等地非常受欢迎。黎蒿是一种野菜，口感清香，与腊肉搭配后，既有腊肉的咸香，又有黎蒿的鲜爽，是一道简单又美味的下饭菜。
以下为“黎蒿炒腊肉的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 黎蒿 | 300克左右 |
| 腊肉 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黎蒿洗净，去掉老根，切成段状或小块。
- 腊肉切片或丝，根据个人口味调整厚度。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入腊肉焯水1-2分钟，去除多余油脂和腥味，捞出沥干。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入腊肉翻炒至微黄，加入少许酱油提香。
- 加入黎蒿快速翻炒，保持大火快炒，避免出水过多。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 黎蒿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量辣椒或花椒。
- 腊肉本身有咸味，放盐时需适量，避免过咸。
通过以上步骤，一道清香可口、营养丰富的黎蒿炒腊肉就完成了。这道菜不仅味道独特，还能体现出传统烹饪的智慧与风味。
