【老面红糖馒头的做法】老面红糖馒头是一种传统的中式面点，以其香甜软糯、富有发酵香味而深受喜爱。制作过程中，老面的使用是关键，它不仅赋予馒头独特的风味，还能让馒头更加松软可口。以下是对“老面红糖馒头的做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、老面（或自发粉）、红糖、温水、酵母（可选） |
| 特点 | 香甜、松软、有发酵香气 |
| 工具 | 面盆、擀面杖、蒸笼 |
| 时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 喜欢甜食、喜欢传统面点的人群 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 中筋面粉 500克
- 老面（或自发粉）100克（如没有老面，可用3克干酵母+50克温水激活）
- 红糖 80克（可根据口味调整）
- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 少许盐（可选，增加风味）
步骤说明：
1. 和面
- 将中筋面粉倒入大碗中，加入红糖和少许盐（如有），搅拌均匀。
- 加入老面或酵母水，边加温水边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。
2. 二次发酵
- 发酵完成后，将面团揉几下排气，然后分成小剂子，每个约50克左右。
- 擀成圆皮，包入适量红糖馅（可选），捏紧收口，放入蒸笼中。
- 盖上盖子，进行第二次发酵约15-20分钟，使馒头更蓬松。
3. 蒸制
- 锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
- 关火后焖5分钟再揭盖，避免馒头塌陷。
4. 出锅享用
- 待馒头稍凉后即可食用，口感柔软香甜，适合早餐或下午茶。
三、小贴士
- 老面可以用隔夜的面团代替，提前一天预留部分面团作为“老面”。
- 红糖可根据喜好换成黄糖或白糖，味道略有不同。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量葡萄干或核桃碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的老面红糖馒头。这种传统做法不仅健康自然，还充满了家的味道，非常适合家庭制作。
