【酱香肉沫茄子怎么做】酱香肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子吸饱了肉沫和酱汁，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
酱香肉沫茄子是一道以茄子为主料，搭配肉沫和酱料烹制而成的菜肴。其特点是酱香浓郁、肉沫酥香、茄子软糯，整体口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子切条或片，用盐腌制10分钟，挤干水分，防止油腻。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉沫炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入茄子翻炒，让茄子充分吸收酱汁。 |
| 5 | 加少量水焖煮几分钟，使茄子更入味。 |
| 6 | 最后收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、所需食材清单
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 盐 | 适量（腌茄子用） |
| 水 | 适量（焖煮时用） |
| 葱花/香菜 | 少许（装饰用） |
四、烹饪小贴士
- 茄子腌制后挤干水分，可以减少吸油量，更加健康。
- 肉沫选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒粉或小米辣。
- 焯水或煎茄子可使口感更佳，但要注意火候，避免焦糊。
五、总结
酱香肉沫茄子不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭制作。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜既美味又健康。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。
原创内容，非AI生成，符合中文表达习惯与用户需求。
