菠萝蜜丝就是菠萝蜜果肉旁边那层淡黄色的丝，不是不能吃，处理干净之后可以炒可以煲汤可以凉拌，口感偏脆带一点点清甜，直接生吃味道比较淡还有点发涩，所以一般都要经过加热调味才好吃。菠萝蜜丝本身纤维比较粗，里面还会残留黏液，不洗掉黏液炒的时候容易粘在一起，口感发苦，所以第一步一定要把黏液清理干净，再挑选合适的做法，家里最省事的就是清炒菠萝蜜丝，也可以搭配肉类或者鸡蛋一起炒，还能用来炖汤，做好之后清甜爽口，不会浪费。处理菠萝蜜丝的时候先把丝从果包上撕下来，摘掉里面硬的杂质，放清水里反复抓洗，洗掉表面黏糊糊的汁液，洗完挤干水分，黏液多的可以撒一点点面粉搓洗一遍再冲干净，挤干之后再下锅，做出来的口感才清爽。下面给几种家常做法，从简单到复杂，你可以按家里现有食材来选。
清炒菠萝蜜丝
食材：洗净挤干的菠萝蜜丝 300 克，大蒜 2 瓣，少许盐，生抽一点点，食用油
步骤 1 大蒜切片，锅里倒油烧热，下蒜片小火炒出香味
步骤 2 倒入菠萝蜜丝，大火快速翻炒两分钟，菠萝蜜丝本身容易出水，大火可以锁住脆感
步骤 3 放少量盐，滴一点点生抽提味，不要多放，避免盖住本身清甜味道
步骤 4 继续翻炒三十秒就关火出锅，炒太久会变软发烂，失去脆的口感
菠萝蜜丝炒肉片
食材：菠萝蜜丝 300 克，瘦肉 150 克，姜片，盐，生抽，淀粉
步骤 1 瘦肉切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌十分钟
步骤 2 锅里放油，下肉片滑炒到变色盛出来备用
步骤 3 同一口锅补一点油，放姜片爆香，倒入菠萝蜜丝大火翻炒两分钟
步骤 4 倒回肉片，加盐调味，翻炒均匀就可以出锅
菠萝蜜丝鸡蛋汤
食材：菠萝蜜丝 200 克，鸡蛋两个，葱花，盐，香油
步骤 1 锅里加水烧开，放入菠萝蜜丝煮三分钟
步骤 2 鸡蛋打散，淋入锅里形成蛋花
步骤 3 加盐调味，关火撒葱花，滴几滴香油，清淡鲜甜
凉拌菠萝蜜丝
食材：菠萝蜜丝 250 克，蒜末，小米辣可选，生抽，香醋，少许白糖
步骤 1 水烧开，放入菠萝蜜丝焯水一分钟，立刻捞出来过凉水，保持脆感
步骤 2 挤干多余水分，放入碗中，加蒜末生抽香醋少量白糖拌匀
步骤 3 喜欢辣味可以加小米辣，静置十分钟入味就能吃
菠萝蜜丝处理避坑要点
1 黏液一定要洗干净，黏液没有洗干净，吃起来发黏发涩，还容易粘锅底
2 不要炒太久，它纤维软得快，超时会软烂，口感变差
3 本身自带甜味，调味尽量清淡，重盐重辣会掩盖风味
4 发黑、软烂、有异味的菠萝蜜丝直接丢掉，不能拿来做菜
【常见问题】
问题 1 菠萝蜜丝可以直接生吃吗
回答 1 菠萝蜜丝可以生吃，但是口感发淡发涩，还有黏液，味道不好，大部分人都不习惯生吃菠萝蜜丝，更推荐清洗之后加热再吃。
问题 2 菠萝蜜丝炒的时候出水很多怎么办
回答 2 菠萝蜜丝炒之前一定要充分挤干水分，下锅之后全程大火快速翻炒，不要盖锅盖，盖盖子焖煮会让菠萝蜜丝大量出水变软。
问题 3 菠萝蜜丝能不能放冰箱保存
回答 3 处理好洗净挤干的菠萝蜜丝，密封装好放冰箱冷藏，两天内用完，放久的菠萝蜜丝容易氧化发黑，纤维变老，不适合做菜。
问题 4 菠萝蜜丝有没有营养价值
回答 4 菠萝蜜丝含有膳食纤维和糖分，和菠萝蜜果肉营养接近，只是糖分更低，纤维更粗，吃菠萝蜜丝可以帮助增加膳食纤维摄入，但是一次不要吃太多，容易腹胀。
【免责申明】
以上菠萝蜜丝做法仅为家常烹饪参考，变质、发酸发霉的菠萝蜜丝禁止食用，肠胃敏感人群不要一次性大量吃菠萝蜜丝，避免腹胀不适。
