【东北干豆腐炒辣椒怎么做】东北干豆腐炒辣椒是一道极具地方特色的家常菜，口感香辣开胃，豆香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
以下是对“东北干豆腐炒辣椒怎么做”的详细总结，帮助你快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 东北干豆腐 | 200克 | 建议选用老豆腐，质地较紧实 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 干豆腐切成长条或厚片，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味并软化。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，将干豆腐焯水30秒后捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 下干豆腐翻炒
- 加入干豆腐翻炒几下，使其均匀受热。
5. 加入辣椒
- 放入青椒丝，继续翻炒至辣椒稍微变软。
6. 调味
- 加入酱油、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 汤汁快收干时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 干豆腐在炒之前焯水可以提升口感，避免过柴。
- 如果喜欢更香一些，可以在炒制过程中加入少许料酒。
- 辣椒可根据个人口味选择，也可以换成其他蔬菜如木耳、土豆等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的东北干豆腐炒辣椒了。这道菜不仅味道好，还非常适合作为家常便饭，快来试试吧！
