【超简单咖喱黄豆炖猪蹄的家常做法】这道“超简单咖喱黄豆炖猪蹄”是一道融合了东南亚风味与中式家常做法的美味佳肴，口感浓郁、香气扑鼻，适合喜欢咖喱口味的朋友尝试。它不仅味道好，而且营养丰富，猪蹄富含胶质，黄豆则含有丰富的植物蛋白，非常适合秋冬季节食用。
下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的猪蹄 |
| 黄豆 | 100g | 提前泡发6-8小时 |
| 咖喱粉 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入咖喱粉翻炒均匀，让猪蹄充分裹上咖喱味。 |
| 5 | 加入适量热水，水量要没过猪蹄和黄豆。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时，期间可适当搅拌防止粘锅。 |
| 7 | 加入泡发好的黄豆，继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 胶原蛋白 | 猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康 |
| 蛋白质 | 黄豆是优质植物蛋白来源，搭配动物蛋白更均衡 |
| 咖喱成分 | 咖喱中的姜黄素具有抗氧化和抗炎作用 |
| 维生素B族 | 黄豆含多种B族维生素，有助于能量代谢 |
四、小贴士
- 咖喱粉可根据个人喜好选择辣度或使用咖喱块。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，口感更好。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水量或勾芡。
通过以上整理，可以看出这道菜不仅操作简单，而且味道独特，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
