糯米饼好吃又简单的做法核心就是用糯米粉加温水揉成软面团，分成小剂子压成圆饼，平底锅小火煎到两面金黄，外皮微脆内部软糯，这个版本不用复杂馅料，属于原味基础款，新手也能一次成功，想要风味升级还可以包红糖馅芝麻馅，糯米粉吸水性不一样，加水的时候要少量多次，面团太软会粘手，太硬煎出来口感偏干，关键要点是面团状态要偏软，但是不粘手，煎制全程小火，火大很容易外面焦糊里面还没熟透，这道糯米饼作为早餐或者下午茶都合适，材料家里常备，不需要烤箱，只用平底锅就能完成，制作时间短，全程二十分钟左右就能做好。

之所以这款糯米饼做法简单还好吃，是因为糯米粉本身黏性强，熟之后自带软糯口感，不需要额外发酵，省去醒发长时间等待，相比其他面点，它没有酵母发酵的不确定性，只需要控制水温还有煎制火候，温水揉面可以让糯米粉更好成团，成品不会开裂，很多新手失败原因就是开水温度太高把糯米粉烫成结块，或者冷水和面，面团韧性差煎的时候容易裂开。

食材准备清单

基础原味款 糯米粉 200 克 温水 140 毫升左右 白糖 20 克 食用油少许

红糖馅料款 额外准备红糖 30 克 熟芝麻 10 克

可选添加 熟花生碎 桂花

食材预处理对照表

糯米饼好吃又简单的做法实操步骤

第一步 糯米粉里面加入白糖拌匀，分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状

第二步 下手揉成光滑软面团，盖上保鲜膜静置十分钟，让粉团充分吸水

第三步 把面团分成大小均匀小剂子，每个大约四十克，搓圆之后压成一厘米厚圆饼，如果做红糖馅，就把小剂子捏成碗状放入馅料收口，再压成饼

第四步 平底锅开小火，刷一层薄油，把糯米饼摆进去，饼和饼之间留空隙，受热会微微膨胀

第五步 一面煎三到四分钟，看到底部金黄定型之后翻面，继续煎另一面，两面都变成金黄色，饼身鼓起就代表熟透

第六步 出锅装盘，可以撒上熟芝麻或者桂花，趁热吃口感最佳

关键技巧清单

加水一定要分次，不同品牌糯米粉吸水量有差别，不要一次性全部倒完

全程小火，大火容易外焦里生

面团静置十分钟，煎的时候不容易开裂

包红糖馅收口一定要捏紧，煎的时候红糖受热容易流出来

想吃更软糯可以稍微增加温水比例，但是不能太粘手

综合来看，糯米饼好吃又简单的做法重点就是温水揉软面团，平底锅小火慢煎，基础原味版本操作门槛很低，熟练之后可以尝试红糖芝麻这类内馅，刚出锅的糯米饼外脆内糯，放凉之后会变硬，建议现做现吃。

【常见问题】

问题 1 糯米饼好吃又简单的做法，糯米饼放凉变硬怎么办

回答 1 糯米饼好吃又简单的做法，糯米饼放凉变硬属于糯米本身特性，糯米饼好吃又简单的做法推荐现做现吃，二次食用可以回锅小火复煎或者蒸锅蒸软。

问题 2 糯米饼好吃又简单的做法，没有温水可以用冷水吗

回答 2 糯米饼好吃又简单的做法，冷水也可以和面，但是面团韧性差容易开裂，糯米饼好吃又简单的做法优先推荐温水和面，成品口感更好。

问题 3 糯米饼好吃又简单的做法，可以用空气炸锅做吗

回答 3 糯米饼好吃又简单的做法，可以改用空气炸锅，刷油一百八十度烤八到十分钟中途翻面，糯米饼好吃又简单的做法平底锅版本是最经典简单方案。

问题 4 糯米饼好吃又简单的做法，煎的时候为什么会开裂

回答 4 糯米饼好吃又简单的做法，煎饼开裂大多是面团太硬或者没有静置醒团，糯米饼好吃又简单的做法里面要求揉好面团静置十分钟能减少开裂。

【免责申明】

本文糯米饼好吃又简单的做法属于家常烹饪参考，糯米粉吸水量和火候可以根据自家厨具调整，糯米制品不易消化，肠胃偏弱人群适量食用。