【肉酱饼的做法】肉酱饼是一道兼具香、咸、鲜、酥的中式家常美食，制作简单，口感丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约4-5个饼） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 洋葱 | 半个（切丁） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉放入盆中，加入鸡蛋和温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 调肉酱：热锅凉油，加入洋葱丁和蒜末炒香，放入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，加少量水煮至浓稠。
3. 包饼：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放适量肉酱，对折捏紧边缘，压扁成饼状。
4. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄，盖上锅盖焖几分钟即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发后的面团更柔软，不易破裂 |
| 肉酱浓度 | 肉酱不宜过稀，否则煎制时容易流失 |
| 煎饼火候 | 建议使用中小火，避免外焦里生 |
| 可选配料 | 可根据口味加入胡萝卜丁或青豆增加口感 |
总结
肉酱饼不仅做法简单，而且营养均衡，是早餐或便当的不错选择。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，可以轻松做出美味可口的肉酱饼。掌握好火候与调味，让每一口都充满满足感。
