【肉酱爆三丁的做法】“肉酱爆三丁”是一道家常又美味的中式炒菜，主要由鸡肉、猪肉和土豆三种食材组成，搭配浓郁的肉酱调味，口感丰富，香辣开胃。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
以下是对“肉酱爆三丁”的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 建议选用去皮鸡胸肉，口感更嫩 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 土豆 | 2个（中等） | 去皮后切丁，大小适中 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气，可选 |
| 姜蒜末 | 各1小勺 | 提味用 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味基础 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调酱汁用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成小丁，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 土豆去皮切丁，泡在清水中防止氧化变黑。
- 猪肉末备用。
2. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制
- 热锅冷油，先将鸡肉丁炒至变色，盛出备用。
- 再将猪肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。
- 加入土豆丁翻炒均匀，倒入调好的酱汁，快速翻炒使食材裹上酱汁。
- 最后加入炒好的鸡肉丁，翻炒几下即可出锅。
4. 装盘
- 出锅前撒上葱花，增加香味，装盘后即可享用。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以提升口感，避免过老。
- 土豆丁不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。
- 如果喜欢辣味，可在炒肉时加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道香浓可口的“肉酱爆三丁”就完成了。它不仅操作简单，还能让家人吃得开心，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。
