【梅菜扣肉酥饼怎么做】梅菜扣肉酥饼是一道结合了传统风味与现代烘焙技艺的点心，外皮酥脆、内馅香浓，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从制作步骤、所需材料和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道点心的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：包括面粉、猪五花肉、梅干菜、调料等。
2. 处理肉馅：将五花肉切片或剁碎，加入调料腌制。
3. 炒制梅干菜：将梅干菜洗净后炒香，与肉末混合。
4. 制作酥皮：用低筋面粉和油制作层次分明的酥皮。
5. 包制酥饼：将肉馅包裹在酥皮中，捏紧封口。
6. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄酥脆。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于酥皮制作 |
| 猪五花肉 | 200克 | 去皮后切丁或剁碎 |
| 梅干菜 | 50克 | 提前泡发洗净，沥干水分 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 50克 | 制作酥皮用 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬度 |
| 蛋液 | 1个 | 刷在表面增加色泽 |
三、关键技巧提示
- 梅干菜处理：提前浸泡并多次冲洗，避免过咸影响口感。
- 酥皮层次：多折叠几次，使酥皮更松脆。
- 肉馅调味：可根据口味添加葱姜末或辣椒，提升风味。
- 烘烤温度：建议180℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出外酥里嫩、香气扑鼻的梅菜扣肉酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
