【黎蒿烧豆腐的做法】黎蒿烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江西、湖南等地非常受欢迎。这道菜以清香的黎蒿（又称艾草）与嫩滑的豆腐为主料，口感清爽，营养丰富，是春季时令美食的代表之一。下面将详细总结黎蒿烧豆腐的制作步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黎蒿 | 200克 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黎蒿洗净后切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 豆腐切成长条或小块，用厨房纸吸干表面水分。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干，可去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
- 放入黎蒿翻炒几下，使其散发香气。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
- 撒少许盐、生抽和白胡椒粉调味。
5. 焖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收味道。
- 最后大火收汁，装盘即可。
三、小贴士
- 黎蒿性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更易入味且不易碎。
- 若喜欢口感更鲜香，可在最后撒点葱花或香菜点缀。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的黎蒿烧豆腐就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松在家做出美味佳肴。
