【黎蒿炒腊肉怎么做】“黎蒿炒腊肉”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江西、湖南等地非常受欢迎。黎蒿是一种野菜，清香爽口，搭配咸香适中的腊肉，口感层次丰富，非常适合下饭。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 黎蒿 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 腊肉 | 200克 | 选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黎蒿洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段；腊肉切薄片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，出油后加入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下，再放入黎蒿快速翻炒。 |
| 4 | 黎蒿炒至变软后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至黎蒿翠绿、腊肉香气四溢即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 黎蒿如何保存？ | 新鲜黎蒿可放冰箱冷藏，不宜久放。 |
| 腊肉是否需要提前处理？ | 建议先焯水去腥，再炒制更美味。 |
| 是否可以加入其他调料？ | 可根据个人口味加入少许生抽或鸡精。 |
| 火候控制很重要吗？ | 是的，黎蒿易熟，避免炒过头影响口感。 |
四、总结
“黎蒿炒腊肉”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。选择新鲜的黎蒿与合适的腊肉，再配合一些简单的调料，就能做出一道地道的地方风味菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出一盘色香味俱全的“黎蒿炒腊肉”。
