【回锅肉炒卷心菜的做法】回锅肉炒卷心菜是一道经典的川菜，结合了回锅肉的香辣和卷心菜的爽脆，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。以下是详细的步骤说明与食材搭配建议。
一、
回锅肉炒卷心菜主要由回锅肉和卷心菜组成，辅以适量的调料。回锅肉经过煸炒后香气四溢，卷心菜则在快炒中保持脆嫩。整个过程需要掌握火候和调味技巧，才能做出一道美味可口的家常菜。以下为具体做法和所需材料。
二、详细做法及材料表
| 食材名称 | 用量 | 用途说明 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 300克 | 主料，用于制作回锅肉 |
| 卷心菜 | 200克 | 配菜，增加口感和营养 |
| 青蒜或葱段 | 适量 | 增加香味，点缀菜品 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 提供咸香和辣味 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味，提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 花椒油 | 少许 | 增加川菜风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 五花肉切成薄片，卷心菜洗净切块，青蒜切段备用。
2. 煸炒回锅肉
- 锅中放少量油，将五花肉放入煸炒至微黄，加入料酒去腥，盛出备用。
3. 炒香调料
- 再次加油，放入豆瓣酱、花椒油炒香，加入少许白糖提味。
4. 加入主料
- 将煸好的回锅肉倒入锅中翻炒均匀，再加入卷心菜快速翻炒。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，根据口味适量加盐，炒至卷心菜变软即可。
6. 出锅装盘
- 撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卷心菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可多加辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的回锅肉炒卷心菜，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
