【回锅肉炒茭白的家常做法】回锅肉炒茭白是一道融合了川菜风味与清淡口感的经典家常菜。这道菜以回锅肉为主料，搭配鲜嫩的茭白，既保留了回锅肉的香辣味道，又增添了茭白的爽脆口感，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“回锅肉炒茭白的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用带皮五花 |
| 茭白 | 2根 | 新鲜为佳，去皮切片 |
| 青蒜或葱 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加川味风味 |
| 生姜 | 少许 | 切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽更佳 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切薄片，茭白去皮切片备用。
- 青蒜切段，生姜、大蒜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水五花肉
- 锅中加水，放入五花肉片，加入少许料酒和姜片，煮至变色后捞出沥干。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入主料翻炒
- 先倒入五花肉翻炒均匀，再加入茭白片一起翻炒，保持中火。
6. 调味收汁
- 加入酱油、白糖、盐等调味，翻炒均匀后撒上青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉不宜过久翻炒，以免变硬。
- 茭白易熟，翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感。
- 若喜欢更香辣口味，可适当增加干辣椒数量。
- 茭白富含膳食纤维，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“回锅肉炒茭白”。这道菜不仅营养均衡，而且味道丰富，适合全家人享用。
