【黄金牛角包怎么做】黄金牛角包是一款外酥内软、香气扑鼻的西式面包，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅颜值高，而且口感层次丰富，是家庭烘焙中非常受欢迎的一款甜点。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，详细总结“黄金牛角包怎么做”的全过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 高筋面粉 | 250 | 建议使用面包粉或高筋面粉 |
| 细砂糖 | 30 | 增加风味和促进发酵 |
| 盐 | 5 | 调节味道，控制酵母活性 |
| 酵母（干酵母） | 5 | 建议用即发干酵母 |
| 牛奶 | 120 | 温牛奶更利于酵母激活 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味与湿润度 |
| 黄油（室温） | 50 | 用于面团中，使口感更柔软 |
| 淡奶油（可选） | 50 | 可提升奶香和湿润度 |
| 黄油（冷藏） | 80 | 用于包裹在面团中，形成层次 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛奶加热至约37℃，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将高筋面粉、糖、盐混合后，加入鸡蛋、激活后的牛奶，揉成光滑面团。 |
| 3 | 加入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段，能拉出薄膜。 |
| 4 | 将面团进行基础发酵，大约60-90分钟，至两倍大。 |
| 5 | 将冷藏黄油擀成方形，放入发酵好的面团中间，折叠包裹成三层。 |
| 6 | 将包裹好黄油的面团进行三次折叠（每次折叠后冷藏15分钟），形成层次。 |
| 7 | 将面团擀成长方形，切成三角形，卷成牛角状。 |
| 8 | 放入烤盘进行二次发酵，约30-40分钟。 |
| 9 | 表面刷上蛋液，撒上少量糖粒，放入预热好的烤箱中烘烤。 |
| 10 | 烤箱温度约180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、关键技巧
1. 温度控制：酵母激活时牛奶温度不宜过高，避免破坏活性。
2. 黄油处理：冷藏黄油要提前取出回温，防止融化影响包裹效果。
3. 折叠次数：至少三次折叠，才能保证牛角包有明显的层次感。
4. 发酵时间：根据环境温度调整发酵时间，避免过度发酵导致口感变差。
5. 烘烤温度：建议使用上下火，避免表面过焦而内部未熟。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆酥软、层次分明的黄金牛角包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！
