【野山椒煎酿山水豆腐的做法】野山椒煎酿山水豆腐是一道融合了地方特色与家常风味的创意菜品，选用新鲜山水豆腐作为基底，搭配酸辣开胃的野山椒进行煎制，口感丰富、层次分明。这道菜不仅保留了豆腐的嫩滑，还通过野山椒的刺激味道提升了整体的风味层次，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。
以下是对“野山椒煎酿山水豆腐的做法”的总结和详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 野山椒煎酿山水豆腐 |
| 类型 | 家常菜 / 创意菜 |
| 主料 | 山水豆腐、野山椒 |
| 辅料 | 鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 口味 | 酸辣开胃、外焦里嫩 |
| 烹饪方式 | 煎制 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 山水豆腐切块备用（建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎）。
- 野山椒洗净，切成小段或剁碎备用。
- 准备葱姜蒜末，鸡蛋一个打散备用。
2. 腌制豆腐
- 将豆腐块放入碗中，加入少许盐、料酒和少许生抽拌匀，腌制10分钟，去腥入味。
3. 煎豆腐
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入野山椒翻炒出香味。
5. 混合烹饪
- 倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。
- 加入适量生抽、盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘上桌
- 盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和水淀粉的比例。
- 野山椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可以多放一些。
- 煎豆腐时注意火候，避免煎糊影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“野山椒煎酿山水豆腐”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是家庭厨房中的实用好菜。
