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野山椒炖小鸡的家常做法

2025-10-20 04:59:50

问题描述:

野山椒炖小鸡的家常做法,这个怎么操作啊?求手把手教!

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2025-10-20 04:59:50

野山椒炖小鸡的家常做法】野山椒炖小鸡是一道具有地方特色的家常菜,味道鲜辣开胃,非常适合在秋冬季节食用。这道菜以野山椒为主料,搭配鸡肉,通过炖煮的方式,使食材充分融合,口感香辣浓郁,肉质软烂入味。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
鸡肉(鸡腿或鸡胸) 500克 建议选用鸡腿,肉质更嫩
野山椒 10-15个 可根据口味调整数量
生姜 3片 去腥增香
大蒜 3瓣 提味
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 调味
老抽 1汤匙 上色
适量 根据口味添加
白胡椒粉 少许 增香去腥
食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

步骤 内容
1 鸡肉洗净,切块,用清水浸泡10分钟去血水,沥干备用。
2 野山椒洗净,去掉蒂部,切成段;生姜切片,大蒜拍碎。
3 锅中热油,放入姜片和大蒜爆香,加入鸡肉翻炒至微黄。
4 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉,翻炒均匀上色。
5 倒入野山椒,翻炒几下,加入适量清水(没过食材)。
6 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟,至鸡肉软烂。
7 最后根据口味加盐调味,收汁后即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 选材讲究:野山椒是关键,选择新鲜、辣度适中的品种,能提升整道菜的风味。

2. 去腥处理:鸡肉提前浸泡和用料酒腌制,可以有效去除腥味。

3. 火候控制:炖煮时保持小火,让鸡肉慢慢变软,避免大火导致肉质变柴。

4. 调味灵活:可根据个人口味加入少许糖提鲜,或者加入少量辣椒增加辣度。

总结:野山椒炖小鸡不仅做法简单,而且营养丰富,适合家庭日常食用。掌握好火候和调味,就能轻松做出一道地道又美味的家常菜。

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