【瑶柱排骨汤怎么做】瑶柱排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，具有滋补养生、增强体质的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 瑶柱 | 50克 | 建议选用干瑶柱，提前泡发 |
| 排骨 | 300克 | 选择猪肋排或筒骨，洗净焯水 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加汤的色泽和营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 泡发瑶柱：将干瑶柱放入清水中浸泡2小时，使其软化，期间可换水1-2次，去除杂质。
2. 处理排骨：排骨洗净后冷水下锅，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮汤底：将焯好的排骨、泡发好的瑶柱和生姜一起放入砂锅或炖锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 调味与收尾：根据口味加入适量盐，最后放入枸杞再炖10分钟即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 瑶柱 | 富含蛋白质、维生素和矿物质，有滋阴润燥作用 |
| 排骨 | 含钙量高，有助于骨骼健康 |
| 生姜 | 去寒暖胃，促进消化 |
| 枸杞 | 补肝益肾，增强免疫力 |
四、小贴士
- 瑶柱不宜久煮，否则会失去鲜味，建议在汤快好时加入。
- 若喜欢清淡口感，可不加枸杞，用少量白胡椒粉提味。
- 使用砂锅炖煮更能保留食材的原汁原味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的瑶柱排骨汤了。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
