【肉丝炒毛豆的做法】“肉丝炒毛豆”是一道家常又美味的菜肴，结合了肉类的鲜香与豆类的爽脆，营养丰富，口感层次分明。这道菜制作简单，适合日常家庭烹饪。以下是对“肉丝炒毛豆的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪里脊或瘦肉切丝，搭配新鲜毛豆。
2. 处理食材：肉丝用调料腌制，毛豆提前焯水。
3. 炒制过程：先炒肉丝至变色，再加入毛豆和其他配料翻炒均匀。
4. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊切丝，毛豆去壳洗净；可选配葱、姜、蒜、辣椒等辅料 |
| 2 | 腌制肉丝 | 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 焯水毛豆 | 毛豆冷水下锅，加少许盐煮3-5分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入腌好的肉丝煸炒至变色 |
| 5 | 加入配料 | 放入葱、姜、蒜、辣椒等爆香，提升香味 |
| 6 | 加入毛豆 | 将焯水后的毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品，继续翻炒 |
| 8 | 勾芡收汁 | 根据需要加入少量水淀粉，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝选择里脊或瘦肉更嫩滑；
- 毛豆焯水时加点盐可以保持颜色鲜亮；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 勾芡不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道香喷喷的“肉丝炒毛豆”就完成了。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，非常适合家庭餐桌。
