【肉丝炒毛豆的家常做法】肉丝炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作方便，而且食材容易获取，适合忙碌的上班族或想快速做一顿可口饭菜的人。
以下是对“肉丝炒毛豆的家常做法”的总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 毛豆（新鲜或冷冻） | 300 | 新鲜毛豆需提前焯水 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 生姜末 | 10 | 提味去腥 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
| 淀粉 | 10g | 腌肉用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 毛豆洗净，若为冷冻毛豆则无需焯水；若为新鲜毛豆，可先焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒毛豆
- 再次加油，放入毛豆翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与毛豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使毛豆和肉丝充分吸收调料，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 毛豆焯水后更容易入味，且口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“肉丝炒毛豆”，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
