【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
排骨炖白菜的主要食材是排骨和白菜，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软烂入味。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，以保证最终的美味程度。以下将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧三个方面进行详细介绍。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨炖白菜 |
| 主要食材 | 排骨、白菜、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、清水 |
| 辅料 | 可选：八角、香叶、干辣椒（根据口味添加） |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 难度 | 简单 |
| 耗时 | 约1小时 |
| 口味 | 咸香适口，汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 白菜洗净切块，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入少许料酒去腥，再加入适量生抽和老抽上色。
3. 炖煮过程
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 放入八角、香叶等香料（可选），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入白菜
- 待排骨炖至软烂后，加入白菜块，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 待白菜变软、汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。
四、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢汤汁更浓郁，可在最后几分钟收汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的排骨炖白菜，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。
