【排骨豆角焖面的家常做法】在众多家常菜中,排骨豆角焖面是一道既营养又美味的快手菜。它结合了排骨的鲜香、豆角的爽脆以及面条的吸汁口感,非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材 | 用量(约) |
排骨 | 500克 |
豆角 | 300克 |
面条 | 200克 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 排骨洗净,冷水下锅焯水去血沫,捞出后洗净备用。 |
2 | 豆角去两头,洗净后掰成段;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。 |
3 | 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入排骨翻炒至微黄。 |
4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。 |
5 | 倒入适量清水(没过排骨),大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
6 | 加入豆角,继续炖煮10分钟,让豆角变软。 |
7 | 最后放入面条,盖上锅盖焖煮5-8分钟,至面条熟透。 |
8 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水:焯水可以去除腥味,使肉质更嫩。
2. 豆角处理:豆角要提前洗净并掰成段,避免太长影响口感。
3. 面条选择:建议使用手擀面或宽面,吸汁效果更好。
4. 水量控制:水量要足够,避免中途干锅。
5. 焖煮时间:面条不宜煮太久,否则会变得太软。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香喷喷的排骨豆角焖面。这道菜不仅简单易做,而且营养均衡,适合全家人一起享用。