【韭菜肉丝炒香干的做法】“韭菜肉丝炒香干”是一道家常又美味的菜肴，结合了韭菜的清香、肉丝的鲜嫩和香干的豆香，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 韭菜 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 香干 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成段，保留根部，去掉老叶。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 香干切片或切丝，根据个人喜好调整大小。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干
- 再次加油，放入香干翻炒几下，炒出香味。
5. 加入韭菜
- 放入韭菜段，大火快炒，保持脆嫩口感。
6. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至韭菜断生、香味四溢即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 香干本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
- 可根据个人喜好加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“韭菜肉丝炒香干”，既适合日常家常，也适合招待客人。简单易学，味道却不输餐厅。
