【家常小凉菜芹菜拌花生米的家常做法】芹菜拌花生米是一道简单又美味的家常凉菜，口感清爽、营养丰富，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且食材常见，是家庭餐桌上的常见选择。以下是详细的制作方法和步骤总结。
一、说明
芹菜拌花生米主要由芹菜和花生米组成，搭配适量的调料进行调味。整个过程分为准备食材、处理食材、调制酱料和混合搅拌四个步骤。关键在于芹菜的焯水时间和花生米的炒制程度，确保口感脆爽且不油腻。最后根据个人口味调整调料比例即可。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 1把 | 建议选用嫩茎部分，洗净后切段 |
| 花生米 | 50克 | 可用熟花生米或自行炒制 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用，可根据喜好增减 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
三、操作步骤
1. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切成约3厘米长的小段。
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
2. 准备花生米
- 若使用生花生米，可先用油炒香至微黄，放凉后去皮。
- 若使用现成的熟花生米，直接剥壳备用。
3. 调制酱料
- 在碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将焯好的芹菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 花生米可提前炒好，放凉后拌入更易入味。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量芝麻或胡萝卜丝。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的家常凉菜——芹菜拌花生米。无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适，适合忙碌的日常生活中快速制作。
