【香菇炖肉的家常做法】香菇炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道醇厚，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的香菇炖肉家常做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用带点肥的五花肉 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成大小适中的块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去掉根部，清洗干净后沥干水分。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜末爆香，再放入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），加入泡发好的香菇。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味适量加盐。
4. 收汁装盘
- 待肉质软烂、汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 香菇可提前泡发，若时间紧张可用热水快速泡发。
- 炖肉时加入少量冰糖，能提升菜肴的鲜甜感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的香菇炖肉。这道菜不仅适合全家人享用，也是一道非常有温度的家常美食。快来试试吧！
