【香菇炖排骨的制作方法】香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了香菇的清香和排骨的鲜美，深受大众喜爱。以下是详细的制作方法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 炒香后撒上提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 烧开后煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 干香菇提前用温水泡发（约1小时），泡发后清洗干净，去除蒂部。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程
- 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐和白胡椒粉。
4. 收汁与调味
- 待排骨软烂、汤汁浓稠时，撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量酱油提色提味。
- 使用干香菇能提升整道菜的香气，若没有可用新鲜香菇代替，但需适当减少水量。
- 炖煮时间越长，排骨越软烂，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香浓可口的香菇炖排骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道暖胃又暖心的健康美食。
