【香菇炖排骨的做法】香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了香菇的清香和排骨的鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 干香菇 | 30 | 可用新鲜香菇替代 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 葱段 | 10 | 提味增香 |
| 料酒 | 15 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 20 | 调味上色 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 3 | 增加风味 |
| 清水 | 800 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出后冲洗干净。
- 干香菇提前泡发，去蒂洗净；新鲜香菇可直接切块。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入排骨翻炒至微黄，加入姜片和葱段炒香。
- 倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入泡发好的香菇，倒入清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，期间根据口味加盐和白胡椒粉。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 8g | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 2g | 提供基础能量 |
| 维生素D | 10μg | 促进钙吸收 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
| 锌 | 1.2mg | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 使用干香菇炖煮，能更好地释放香味，提升整道菜的口感。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段稍微收汁。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菇炖排骨。不仅适合全家人享用，也是一道非常适合作为节日餐桌上的佳肴。
